Салат Олів’є – це не просто страва, а справжній символ новорічного столу. Його історія сягає XIX століття, коли французький шеф-кухар Люсьєн Олів’є створив цей салат у ресторані Ермітаж. Оригінальний рецепт, який можна знайти на https://narodnakuhnya.com.ua/klasichnij-salat-oliv-e-francuzkij-recept/, відрізняється від сучасного варіанту, але залишається символом смаку та традиції.

Історія салату Олів’є
Створення салату Олів’є приписують французькому кухареві Люсьєну Олів’є, який працював у ресторані Ермітаж у Москві. Оригінальний рецепт включав дорогі інгредієнти, такі як рябчики, ракові шийки, чорна ікра та каперси. Однак з часом, особливо в радянські часи, рецепт адаптували під доступні продукти, такі як ковбаса, картопля та консервований горошок. Саме ця версія стала улюбленою в багатьох сім’ях, але оригінальний смак залишається цікавим для тих, хто хоче спробувати щось нове.
Оригінальний рецепт: що відрізняє його від сучасного
Основна відмінність оригінального рецепту від сучасного полягає в інгредієнтах та заправці. У класичному варіанті використовувалися:
- рябчики, які замінювали куряче філе або індичку в радянські часи;
- ракові шийки, які зараз можна замінити креветками або крабовим м’ясом;
- каперси та оливки, які додають пікантність та аромат;
- унікальна заправка, що включала соус Провансаль та оливкову олію.
Замість звичайного майонезу, оригінальний салат використовував більш складну заправку, яка надавала страві особливого смаку. Сучасні варіанти, хоча і простіші, все ж не можуть повністю передати той неповторний букет, який створювався за оригінальним рецептом.
Як приготувати оригінальний салат Олів’є
Для тих, хто хоче спробувати приготувати салат за оригінальним рецептом, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- рябчики або куряче філе;
- ракові шийки або креветки;
- каперси та оливки;
- картопля, морква, огірки;
- яйця, листя салату для прикраси.
Заправка виготовляється з оливкової олії, яблучного оцту та гірчиці. Всі інгредієнти нарізають кубиками, змішують і прикрашають листям салату та цілими раковими шийками. Такий салат не лише смачний, але й виглядає дуже ефектно.
Оригінальний салат Олів’є – це не просто страва, а справжній кулінарний шедевр, який зберігає свою актуальність і сьогодні. Хоча сучасні варіанти стали більш доступними та простими, оригінальний рецепт залишається цікавим для тих, хто хоче відчути справжній смак французької кухні. Спробуйте приготувати його на Новорічний стіл – це стане не лише смачною, але й історичною подією для вашої сім’ї.